阿根廷出生的Chef Nico，在他小時候隨著父母移民到愛爾蘭。在青少年時期，他受到美食節目的啟發，開始嘗試烹飪，開始至農場工作，最終決心朝著料理發展，遵循味蕾直覺，創作一系列現代而不造作、風格獨具的地中海料理。

在香港積累了數年經驗後，Chef Nico被台灣親切、輕鬆、充滿藝術氛圍的環境吸引，開啟了在台灣的料理旅程。擁有多元文化成長背景和超過10年的料理經驗，Chef Nico在Aleisha為台北的餐飲市場注入了全新的風味活力。Nico將自己的直覺風味技巧和實驗性格融入料理中，充分運用當季各地的食材，不僅於風味設計上嘗試復刻該區域的料理，反而以原有的食材組合為基礎，如希臘料理中的橄欖和茄子，義大利料理中的海鮮等，這種創新的手法打破了傳統的「單一國籍式料理風味印象」，將地中海各區的特色風味融入料理中，呈現出現代地中海料理的前衛感。

在料理手法上，Nico廣泛運用地中海料理的慣用技法，特別是高溫火烤，以突顯食材的真實原味。他同時融入醃漬、發酵手法以及豐富的香料，創造出不造作的味蕾體驗。菜單上的每道料理名字以不同語言呈現，如阿拉伯文、英文或希臘文，這不僅是為了突破框架，希望從視覺上引導用餐者體驗地中海區的廣博和多元。

通過視覺、聽覺、嗅覺和味覺等感官體驗，Chef Nico引領用餐者享受地中海地區的多樣性和精彩，留下深刻的味道體驗回憶。而Aleisha的空間設計溫暖優雅，別具風格，包括開放式廚房、板前用餐區、隱密包廂和走入式酒窖，讓每個用餐者進入時都能忘卻時間，盡情享受獨特的體驗。Chef Nico更挑選了三款不同風格的藝術品，為每個用餐區塊營造獨特的視覺特色和風格；摩洛哥製作的銅盤和鍋具，精緻餐皿酒器，都為用餐環境增添視覺吸引力，並創造難忘的用餐回憶。

此外，餐廳裡少見的走入式酒窖讓品酒愛好者可以自行挑選共享的酒款，留下愉快的回憶。